上海旅行における中華料理の注文
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それでは、中国のお店における、食事の注文の仕方です。
まず、テーブルが決まり席に着いたら
１、飲み物を注文する。
ビールなどを注文しておいて、飲みながら、メニューを見ながら、じっくり、何を食べるか検討します。
２、どのくらい注文するか？
人数分、食べられるだけ注文します。
残さなくては失礼になるとか、一人分は余計に注文しなければならないということはありません。
最高でも、10種類。観光の途中、どんな美味しい物にめぐり会うかは、予測できません。
そのお店だけで、満腹にする必要はないのです。
３、まず、主食です。これは、ご飯類か、麺類になります。
ご飯類は、米飯か炒飯です。米飯とは、普通のしろいご飯です。
麺類は、炒麺か湯麺になります。
お昼であれば、炒飯か麺類と、何かおかずとなる料理を注文すれば、丁度よいかもしれません。
夕飯には、色々な料理の味を楽しむために、ご飯は米飯とするのも良いですね。
４、次に、野菜料理と豆腐料理になります。
野菜料理というのは、炒青菜、つまり、野菜炒めです。
様々な種類があり、炒め方も色々あるようです。
お店の方に相談するのもよいですね。
炒め方は、塩味なら、無難なところでしょう。
何も指定しないと塩味になります。
そして、いよいよ前菜を注文します。
５、前菜
上海では、揚子江河口で獲れた魚介類がたくさん使われます。
上海蟹は、有名ですね。
上海蟹は、秋から冬にかけて旬となります。
もちろん値段は高いです。
他にも、美味しくて高価な魚介類が食べられます。
予算が合えば、いかがですか？
もちろん、肉料理もたくさんあります。
いろいろな食材をいただいて下さい。
お店の人に聞くのもよいかもしれませんね。
前菜は、単品で、ひとつずつ注文します。
６、スープ
スープは「湯」です。
「魚翅湯」はフカヒレ、「燕窩湯」は、ツバメの巣、「鮑魚湯」は、アワビのスープです。
これらは、大変高価ですが、もちろん、もっとお手ごろなスープもたくさんあります。
「例湯」は、本日のスープ。こちらもよいかもしれませんね。
7,追加
上海料理は、醤油，酒、砂糖をふんだんに使い、濃厚な味付けですが、黒酢も上手に使用しています。
豚の角煮も代表的な料理です。
内臓の料理もたくさんあります。
アヒル（鴨子）もあります。
ご予算とお腹に相談して、召し上がってみて下さい。
お子様がいらしたら、卵料理もいいかもしれません。
８、デザート
デザート、点心は、料理が出た後に注文します。
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